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速冻食品小知识

  发表时间:2019年04月28日  点击数:4081 次

什么是速冻食品

  速冻食品幸运赛车官网是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、保存的。通常包括水产类(海虾、冻鱼、虾仁等)、鲜肉类(猪肉、鸡肉等)、火锅类(鱼饺、鱼丸、贡丸等)、主食类(汤圆、水饺、包子)等、裹面油炸类(鸡块、可乐饼、鱿鱼排)以及素菜类(豌豆、胡萝卜)。

速冻食品的分类

  速冻食品分四大类,即速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻和速冻调理食品。

  ①速冻果蔬。如速冻青刀豆、芦笋、青豆、豌豆英、毛豆、马铃薯、茎椰菜、花莱及胡萝卜和速冻草莓、荔枝、桃、菠萝及樱桃等;

  ②速冻畜禽。如速冻猪、牛、羊分割肉,牲畜副幸运赛车官网,速冻鸡、兔以及野味等;

  ③速冻水幸运赛车官网。如速冻鱼、虾及贝类等;

幸运赛车官网   ④速冻调理食品。如速冻三明治、汉堡包、比萨、油炸肉饼、烧卖、水饺、肉包、小笼包、春卷、炒饭、汤圆、馄饨、肉丸及鱼丸和速冻奶汁烤莱、榨菜肉丝、回锅肉、咖喱鸡、鱼香肉丝、青椒牛肉及青豆肉丁等盘菜。

 

速冻食品的特点

  速冻食品与其他食品相比有以下五大优点:

  ①卫生质优。食品经过低温速冻处理,既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分,又能有效地抑制微生物的,食用安全。

幸运赛车官网   ②营养合理。如速冻调理时,可以通过原料的不同搭配脂肪、热量及胆固醇的含量,以适应不同的。

幸运赛车官网   ③品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种,从副食到主食,从盘菜到,样样俱全,这是其他任何不可比拟的,这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

幸运赛车官网   ④食用方便。速冻食品既能性,又能减轻家务劳动市垃圾,保护环境。

  ⑤较低。与罐头食品相食品具有口味鲜和低的优点品比罐头食品能耗低30%左右。

幸运赛车官网   速冻行业在得到展,尤其是70年代以来,行业翅目前美国的年人均消费左右,德国的年人均消费量接近本的年人均消费量在20kg左右来经济进一步发展以及人们对叫求,方便快捷的速冻食品将获得快速发展。

速冻食品的发展趋势

幸运赛车官网   我国的速冻食品行业起步于20世纪90年代初,目前行业步人成长期,稳定增长,预计未来收入能够维持在25%-30%左右,在原料价格松动的背景下将有所回。随着行业的扩张,规模以上的企业数量不断增加这一方面将会加大行业内部竞争,另一方面也能够协助行业的扩张。目前在行业中已经占据较大份额的,如三全、思念等将具有不可比拟的。

  促进冷藏食品业发展的原因主要有以下四点:低温运输系统等流通设备的发展,一般家庭中冰箱的普及;随着生活节奏的变化,对于冷冻与冷藏食品的需要扩大;以中产阶层为核心的消费者的增加所带来的的增长;外资食品企业的进入使冷冻与冷藏食品的种类丰富、提高。

  根据亚洲国家发展速冻食品的经验,可知道这样的经验,人均年收入1500是消费速冻食品的。它意味着当达到这样的收入水平时,才会对消费的食品有更多的,如食品的方便性、风味的可口性、食用的安全性以及营养等。至2002年上海、北京、广州、深圳、宁波等五个的人均收入超过1 500美元。从2002年开始,上海、广州、深圳、北京的速冻米、面食品,尤其是高档水饺、高档云吞及汤圆等速冻食品每年都在迅猛增长。高档速冻水饺、云吞的市场销售额的增加,留给生产一个很好的启示:一方面,传统的中华美食转变为工业化食品时,的品质是消费者选择幸运赛车官网的重要原因之一,这是必要条件;另一方面,高档次的幸运赛车官网,比其它档次幸运赛车官网的要好的多,也相对比其它档次幸运赛车官网要弱。

  截至目前,速冻行业的总资产规模已经达到160亿元,每家企业的平均资产规模也在同步增长。行业在2006年经历了快速扩张,资产规模增速为54%,近两年增速有所下降,不过预计2009年的资产规模增速将有所回升。

幸运赛车官网   我国速冻行业发展至今,主要依靠的是的推动,零售市场份额占据速冻行业的九成之多,几乎可以忽略不计。预计未来随着、企业的规模发展,速冻行业的业务市场将加速发展,在行业快速发展的前提下占据更高。对业务市场的,规模企业毫无疑问将占据优势地位,因此三全、思念等企业的发展更值得期待。

幸运赛车官网   另外,我国目前的速冻食品主要是主食类,尤其以汤圆、水饺和粽子居多,品种的匮乏一定程度上制约了行业发展。未来、肉制品、小点心等花色繁多的幸运赛车官网都将是企业的发展方向。同时,我国速冻幸运赛车官网的出口规模在不断扩大,这也是未来行业扩张的之一。

幸运赛车官网   专家认为,我国目前只有150多种速冻食品,发展的空间和潜力很大。随着人民生活水平的不断提高,我国消费者对速冻食品已不仅仅满足于果腹之需,而是越来越注重口味与营养成分。我国速冻食品主要是供应家庭,而发达国家更多的速冻食品则是为餐饮消费务的。据初步,我国快餐业每年以20%以上的速度发展,快餐业营业额约占整个餐饮业营业额的1/4 。如何提供快餐店需要的幸运赛车官网,这对我国速冻食品生产提出了新的要求,也为我国速冻食品企业发展提供了新的广阔的用武之地。

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